Przepisy

Składniki:

• 1200 g boczku ze skórą
• 1 mała posiekana czerwona cebula
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 posiekana szalotka
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki kardamonu
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
• 2 ostre papryczki suszone
• oliwa z oliwek
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 125 g miodu
• 3 jabłka
• 250 ml soku jabłkowego
• sól

Przygotowanie:

1. Na rozgrzaną, suchą patelnię wrzuć ziarna pieprzu. Gdy tylko zaczną pękać, przełóż je do moździerza, a na patelnię wrzuć kardamon, pokrojone ostre papryczki i gałkę muszkatołową.
2. Wszystko razem chwilę podpraż i wlej odrobinę oliwy z oliwek. Całość przelej do moździerza.
3. Na patelnię ponownie wlej odrobinę oliwy i dodaj posiekane warzywa. Podsmażaj je razem przez ok. 1 minutę i przełóż do przypraw w moździerzu.
4. Całość dokładnie rozetrzyj tak, by powstała pasta.
5. Boczek ponacinaj od strony skóry, przełóż do naczynia żaroodpornego i dokładnie natrzyj miodem, przygotowaną pastą i majerankiem. Na wierzch połóż gałązki rozmarynu.
6. Do naczynia wlej sok jabłkowy i całość piecz pod przykryciem przez 2,5 godz. w temperaturze 200°C.
7. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 180°C, zdejmij rozmaryn, dołóż jabłka i piecz bez przykrycia przez 30 min.
8. Boczek podawaj pokrojony w plastry z kawałkami pieczonych jabłek i sosem powstałym podczas pieczenia.

Smacznego!