Przepisy

Składniki (na 2 porcje):

• 1- 2 pomidory
• 4 szparagi
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy
• 4 jajka
• 1/2 ząbka czosnku
• 3 łyżki mleka
• 125 g rozdrobnionej mozzarelli
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzej do 180°C
2. Przygotuj patelnię o średnicy około 20 cm, którą można wstawiać do piekarnika (w razie potrzeby możesz rączkę owinąć folią aluminiową).
3. Przygotuj szparagi – odłam końce i obierz ok. 1/3 długości od dołu. Każdy szparag pokrój na 2-3 kawałki.
4. Pomidory sparz i obierz ze skórki. Pokrój na ćwiartki. Dopraw solą i pieprzem, skrop octem balsamicznymi i oliwą.
5. W misce roztrzep widelcem jajka z dodatkiem soli, pieprzu, drobno startego czosnku i mleka. Dodaj rozdrobniony ser mozzarella.
6. Rozgrzej masło na patelni. Wlej masę jajeczną i smaż przez około 2 minuty (masa na brzegach powinna bulgotać).
7. Ułóż pokrojone szparagi oraz pomidory i wstaw do piekarnika bez przykrycia na około 15 minut (lub do czasu aż masa będzie zastygnięta).
8. Podawaj ciepłe, jak najszybciej po wyjęciu z piekarnika.

Smacznego!